白醬玉米濃湯作法：)
台式的濃湯是以太白粉勾芡，而西式的濃湯基底則是用奶油炒麵粉，再加入牛奶，來做出濃稠的口感。
麵粉和奶油的份量是1比1，牛奶和水的多寡非常彈性，加入濃湯內的食材也可隨個人喜好喔！
我的製作心得供大家參考：
1. 奶油炒麵粉時，要注意不要過焦，最好一直維持半液體狀，不要讓麵粉結成一整塊固體狀。但一定要炒至有大泡泡出現，炒的時間過短，濃湯會有麵粉味喔！
2. 牛奶一次倒入，再慢慢煮至濃稠。有些食譜是一點一點的放入牛奶，鍋內會形成大麵團，要拌很久。愛強調自己沒耐性的廚房女神奈潔拉曾在節目說：白醬結團最討厭了！XD 我也覺得那樣好麻煩，所以牛奶一次倒入就好囉！
3. 真的結塊了怎麼辦？先邊煮邊試著拌勻，真的不行就拿出攪拌棒直接打泥。沒有攪拌棒就用篩網過篩，把結塊的麵粉團壓爛。
4. 我加入培根，再用攪拌棒把整鍋湯打成滑順狀，是因為覺得細碎的培根混在濃湯裡很香。沒有攪拌棒、或不想使用攪拌棒的人，可以用火腿取代培根，因為培根較硬， 一塊一塊塊在湯裡，喝湯的時候一直咬可能有點累，哈！
5. 炒洋蔥加入湯裡，濃湯才會有天然的甜味喔！不想要整鍋打泥的，把洋蔥煮軟一點即可。
6. 湯裡想加什麼真的都行，火腿、玉米、紅蘿蔔、蘑菇、青花菜、海鮮...，喜歡什麼就加什麼吧！
7. 濃湯完成後，我有灑一些巴西里葉(綠色的碎末)，湯看起來比較美；)
很開心有這個社團能讓我分享食譜，也非常感謝大家給我的鼓勵。但是全職媽媽的生活真的太忙碌，沒辦法一一在這裡回覆大家的留言。若真的有疑問需要我的解惑，請直接到粉絲頁私訊給我，我會盡力替你解答喔！：)
補上各家白醬濃湯的食譜連結！
基礎白醬作法：
http://kitchen.j321.com/node/270
Carol的奶油玉米濃湯：
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_6.html
裝在麵包裡的感覺好厲害：
http://angela558.pixnet.net/…/12182536-%E6%B3%95%E5%BC%8F%E…
西式玉米濃湯：
http://blog.yam.com/sa083987/article/17394251
用高筋麵粉的食譜：
http://fdsarqqq.pixnet.net/…/258844442-%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E…
祝大家都能煮出美味的濃湯喔！：D
Search